Ingrédients
- 6 fonds d'artichauts (soit une boîte de conserve, environ 200g de fonds d'artichauts)- 1 citron confit- 150g de farine - une cuillérée à café de levure chimique- 3 oeufs- 3 cuillérées à soupe de fromage blanc- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive fruitée - 50g de pistaches non saléesBattre les oeufs. Ajouter l'huile d'olive, puis la farine et la levure. Ajouter ensuite le fromage blanc. Détendre la pâte avec un peu d'eau (4 cuillères à soupe pour moi). La pâte doit être homogène.Rincer les fonds d'artichauts et les découper chacun en 6. Couper le citron confit en quatre. Enlever la pulpe et ne garder que l'écorce confite. La découper en petits morceaux. Ajouter les morceaux d'artichaut, de citron confit et les pistaches dans la pâte. Mélanger.Verser dans un moule à cake graissé. Egaliser la surface.Cuire au four (th7/200°C) pendant 45-50 minutes. Un cure-dent planté dans le cake doit ressortir sec.Laisser refroidir avant de déguster.