J'avais quelques tomates séchées qui traînaient non loin de ma gourmandise. J'avais envie de changer un peu et d'accompagner ce magnifique filet d'une sauce à la crème fraîche, des asperges vertes et quelques petites pommes de terre au four. Un repas exquis qui a fortement plu chez nous. J'adore cuisiner avec ce qui me reste. ;o)
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes Quantité : 3-4 personnes (Si il y a une entrée ou un dessert)
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (500gr-600gr)
- 8 à 11 tranches de jambon de parme
- 6 tomates séchées maison ou non
- 1 boule de mozzarella
- 1 dizaine de feuille de basilic
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- Sel
- Poivre
Ingrédients (sauce crémeuse) :
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de bouillon de viande de boeuf
- Origan
Préparation :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Couper en petits dés les tomates séchées et réserver. Couper également la mozzarella en fines rondelles.
- Fendre le filet mignon sur la longueur sans séparer le filet.
- Poivrer, saler le filet mignon et enduir de gousse d'ail en poudre.
- Répartir sur tout le milieu du filet, les morceaux de tomates séchées. Puis les rondelles par dessus.
- Et pour finir placer les feuilles de basilic en entier sur tout le long et rouler le filet comme un nem.
- Entourer le filet des tranches de jambon, en les faisant se chevaucher. Rouler encore une fois et si besoin tenir le tout avec des cures-dents.
- Chauffer une poêle avec un peu de beurre et ajouter le filet. Dorer le filet de tous les côtés.
- Huiler légérement un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 30-35 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce crémeuse. Dans une petite casserole fouetter la crème fraîche et le bouille de viande. Ajouter un peu d'origan.
- Servir le filet coupé en tranches, nappé de cette sauce et de ses petits légumes. Sinon pour simplifier du riz blanc ou des pâtes.
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