Carpaccio concombre melon et langoustines

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Et voilà la recette pour une bonne rentrée : se nourrir sainement. Avec ce carpaccio de concombre melon et langoustines vous avez la bonne recette à réaliser en plat léger à déjeuner ou en entrée le soir pour un diner raffiné ou même en solo, à deux ou en famille. Et puis ça vous prendra pas beaucoup de temps entre deux couvertures de livres… Et si vous avez encore moins de temps et des câpres essayez cette crème concombre câpres

Bonne rentrée
Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 concombre
1/2 melon ferme
16 langoustines crues entières
1 c. à café de vinaigre balsamique ou de framboise
Huile olive, sel, poivre
Gros sel parfumé ou bouillon parfumé

REALISATION
Faire bouillir 2 litres d’eau avec gros sel parfumé ou un bouillon en sachet
Plonger les langoustines 2 mn dans l’eau bouillante
Egoutter et passer sous l’eau froide
Bien laisser égoutter
Eplucher le concombre et le couper en lamelles très fines
Disposer dans une plat et assaisonner avec 1 c. à soupe d’huile + sel
Mélanger et répartir sur 4 assiettes
Oter les graines du melon et le couper en lamelles fines
Disposer sur le concombre et arroser d’1/2 c. à soupe d’huile
Poivrer
Débarrasser les langoustines de leurs carapaces et ôter les parties noires
Disposer sur le melon et arroser d’un filet d’huile, de balsamique
Poivrer

CONSEILS
Remplacer les langoustines par des grosses crevettes
Utiliser de l’huile de noisette ou de pistaches
Si vous en faites un plat augmenter le nombre de langoustines