Mousse aux framboises des étés de mon enfance

    
Un dessert rapide de petite semaine que ma mère nous préparait avec les framboises moins belles, qui avaient été triées et jugées de seconde qualité. Celles-là iraient immanquablement dans la mousse aux framboises.
Pour endimancher ce dessert quand je demeurais en campagne et que j'avais des visiteurs imprévus, je la fournissais de belles framboises bien dodues et je la décorais de quelques fleurs comestibles et d'un bouquet de menthe. Simple, beau et bon!
J'ai voulu ainsi  faire honneur aux framboises du jardinier pour me faire pardonner, hélas, ma paresse! Des dizaines de framboises ont été cueillies cet été, sans que je daigne les cuisiner autrement qu'en vinaigre et, finalement, en les abandonnant aux dignes mains de ma mère qui nous  a confectionné de si délicieuses tartes, un peu comme celle-ci. Voici donc  un petit souvenir d'enfance tout simple et banal mais pas moins gourmand pour autant. Tant pis pour les diabétiques!
2 blancs d'oeuf
1/3 tasse de sucre
Framboises fraîches, à volonté
Menthe fraîche, la poivrée de préférence
Battre les blancs d'oeuf en neige en ajoutant graduellement le sucre. Puis incorporer les framboises.
Verser dans des coupes. Décorer de grosses framboises et de feuilles de menthe fraîche. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Régresser jusqu'à l'enfance quand vous cueilliez des framboises jusqu'à en avoir la grattouille tout partout...