Si j’en crois Wikipédia, le Jambalaya ou Jumbalaya, est un mot très utilisé en musique et en cuisine. En cuisine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf. Pour faire plus simple, je dirai qu’il s’agit d’une version créole de Paëlla. J’adore ce type de plat complet, facile à cuisiner et idéal à préparer à l’avance pour des invités.
Cette recette m’aura permis d’écouler les tomates over mûres du dernier panier! Quant aux légumes à y faire figurer, laissez libre cours à votre imagination : les poivrons, oignons et tomates sont des clés de voûte mais n’hésitez pas à en ajouter d’autres.
Jambalaya au poulet et chorizo / Chicken and Chorizo Jambalaya :
Ingrédients : (6-8 personnes)
- 250g de chorizo
- 600g d’escalopes de poulet
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cs de paprika
- 1 cc de piment d’espellette
- 1l de bouillon de volaille
- 600g de tomates très mûres (ou leur équivalent en conserve)
- 500g de riz basmati
- 3 feuilles de laurier
- une poignée de roquette
- quelques oignons nouveaux
- un peu d’huile d’olive
Préparation :
Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter le chorizo couper en rondelles épaisses et le poulet coupé en dés. Laisser brunir puis ajouter l’oignon émincé, le poivron coupé en lamelles et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter l"ail écrasé, le paprika et le piment. Saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon. Ajouter le riz et les feuilles de laurier. Augmenter le feu afin de faire bouillir puis réduire l’intensité. Laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter la roquette.
Parsemer d’oignon nouveau haché avant de servir. Bon appétit.
English below
If I trust Wikipedia, Jambalaya or Jumbalaya is a word often used in music and cooking. In the kitchen, it covers a multitude of meat recipes with rice, all very spicy, such as "Creole rice Jumbalaya" with ham and sausage, shrimp or oysters, or "me-o-My- O Jumbalaya "with beef. To make it simpler, I would say it is a Creole version of paella. I love this type of complete dish, easy to cook and ideal to prepare in advance for guests.
This recipe allowed me to use the over ripe tomatoes from the last basket! As for vegetables to be included, give free rein to your imagination: peppers, onions and tomatoes are keystones but feel free to add others.
Chicken and Chorizo Jambalaya:
Ingredients: (6-8 people)
- 250g chorizo
- 600g chicken cutlets
- 1 large onion
- 1 red pepper
- 2 cloves of garlic
- 1 tablespoon paprika
- 1 teaspoon Espelette pepper
- 1l chicken broth
- 600g very ripe tomatoes (or equivalent canned)
- 500g basmati rice
- 3 bay leaves
- a handful of rocket
- some spring onions
- a little olive oil
Preparation:
Heat a tablespoon of olive oil in a large skillet. Add the chorizo cut into thick slices and the diced chicken. Brown them, then add the chopped onion, the pepper cut into strips and the diced tomatoes. Simmer for ten minutes and then add the crushed garlic, the paprika and the Espelette pepper. Season with salt and pepper.
Moisten with the broth. Add the rice and the bay leaves. Increase heat and bring to boil then reduce the intensity. Simmer 20 to 25 minutes, stirring frequently, until the rice is cooked. Stir in the rocket salad.
Sprinkle with chopped spring onions before serving. Bon appetite.