Gratin méditerranéen au riz

Il serait temps que je publie cette recette avant que les jardins potagers prennent leurs quartiers d'hiver. Ici, je pense que nous aurons tomates, aubergines et courgettes pendant encore un bon mois. C'est Pascale qui nous a donné cette recette et c'est Claudette qui a eu l'idée d'y ajouter du riz.. Les mazamétaines ont quelquefois de bonnes idées ;) C'est un plat particulièrement diététique tout en couleur que nous avons beaucoup aimé. Pascale met juste un tout petit filet d'huile sur le gratin et pas d'ail, moi je n'ai pas pu m'empêcher d'en mettre entre les différentes couches, tradition méditerranéenne oblige.

  Pour un plat à gratin ovale de 29*20cm - 6 à 8 personnes - il faut :

• 200g de riz de votre choix
• 2 poivrons rouges
• 1 ou 2 courgettes moyennes
• 1 ou 2 aubergines moyennes
• 7 ou 8 tomates moyennes, bien mûres et bien juteuses
• gruyère râpé, ça ne devrait pas être mal avec de la mozzarella !
• 10 fines tranches de poitrine fumée ou pas
• huile d'olive
• ail semoule
• sel et poivre
• 12 olives noires

On y va ?

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver les légumes.
3. Couper les poivrons en lamelles, les tomates, les aubergines et les courgettes en tranches fines pour aubergines et courgettes, plus épaisses pour les tomates.
4. Huiler le fond du plat à l'aide d'un pinceau de cuisine.
5. Recouvrir le fond du plat de riz cru.
6. Recouvrir le riz avec une couche de tomates. Saler poivrer, saupoudrer d'ail semoule.
7. Recouvrir les tomates avec du râpé, plus ou moins selon votre goût, arroser d'un mince filet d'huile.
8. Continuer de la même façon avec une couche de courgettes et une couche d'aubergines.
9. Terminer par une couche de tomates, sel, poivre, huile, ail, mais sans râpé.
10. Mettre au four pour 45 minutes.
11. Au bout de 45 minutes, sortir le plat du four, couvrir de râpé, disposer la poitrine sur toute la surface et parsemer d'olives noires.
12. Remettre au four pour 15 minutes.
13. Laisser reposer 15 minutes de plus dans le four éteint.

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