Perles du japon à la crème de coco sur coulis de passion / Coco cream tapioca pearls and it's passion fruit coulis
Par Hilaryspursuit
J’adore les perles du Japon servie
en dessert avec du lait de coco, la texture est vraiment agréable et le goût
est tout bonnement fantastique !! Ici accompagné d’un coulis de fruits de
la passion un peu acidulé, c’est un équilibre parfait ! Cette recette peut
se manger aussi bien tiède (j’adore) que froide (j’adore aussi !!) donc à
vous de choisir !!
Ingrédients
(pour 6 personnes):
-40cl de
crème de coco
-15cl de
lait + un peu plus pour désépaissir
-125g de
perles du Japon
-6 fruits
de la passion
-4
cuillères à soupe de sucre
-1
feuille de gélatine
Versez la crème de coco et le lait dans une casserole, portez
à ébullition. Ajoutez les perles du Japon et laissez cuire 20 minutes en mélangeant
de temps en temps et en ajoutant un peu de lait dès que le mélange commence à
épaissir. Après 20 minutes le mélange
doit être onctueux. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Laissez tiédir.
Prélevez la pulpe des fruits de la passion et versez-la dans
une casserole et portez à ébullition avec le reste de sucre. Faites ramollir la
feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Ajoutez la gélatine préalablement
essorée hors du feu. Laissez refroidir.
Dressez les verrines en plaçant le coulis de fruit de la
passion au fond de chacune puis répartissez délicatement les perles du Japon par-dessus.