Granité au Génépi

Préparation : 15 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :

• 2 poires bien mûres ;
• 1 citron vert ;
• 25 cl de vin blanc sec ;
• 15 cl de génépi ;
• 3 cuil. à soupe de miel de montagne ;
• 3 cuil. à soupe de sucre roux.

1. Verser 15 cl d’eau de source dans un saladier, ajouter le vin blanc, le génépi et le miel, bien mélanger au fouet, verser dans un récipient plat, mettre au congélateur et laisser prendre. Gratter à l’aide de deux fourchettes jusqu’à l’obtention d’une masse pailletée.
2. Râper le zeste du citron vert et presser le jus. Peler et épépiner les poires, couper la chair en morceaux, mixer avec le jus de citron, le zeste et le sucre, et réserver au froid. Répartir la pulpe de poire au citron vert dans des verres, poser ensuite le granité et servir aussitôt.

A consommer avec modération, bien sur !