Ingrédients :
pour le poolish :
- 150g de farine t45
- 150 ml de lait
- une pincée de levure (type briochin)
pour la brioche :
- 225g de farine t45
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs battus en omelette
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure Briochin
La veille, préparer le poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.
Le lendemain : mettre le poolish dans la MAP puis les autres ingrédients
programme pâte 1h30
sortir la brioche et la façonner
laisser reposer 30 mn
cuisson 25 - 30 mn 180°C avec de l'eau dans le lèche frites
Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef
résultat mie très aérée