Pêches caramélisées au basilic

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 2 heures
Pour 6 personnes :

• 12 pêches mûres ;
• 200 g de miel d'acacia ;
• 1 citron ;
• 12 feuilles de basilic.

1. Préchauffer le four à 210° (th. 7). Ébouillanter rapidement les pêches afin de les peler plus facilement. Les disposer ensuite dans un plat à gratin puis arroser du jus du citron et napper du miel d'acacia. Cuire pendant 10 mn au four, en arrosant les pêches à deux reprises de leur jus de cuisson.
2. A la sortie du four, dresser dans un plat creux. Napper de leur jus de cuisson et ajouter les feuilles de basilic. Après refroidissement, réserver 2 h minimum au réfrigérateur. Servir très frais, dans des petites assiettes individuelles.

Et bon appétit, bien sur !