Tartare de légumes du soleil au fromage de chévre frais à ig bas

Une petite entrée bien fraîche, goûteuse aux accents du Sud,peuchère que c'est bon!!!

Tartare de légumes du soleil au fromage de chévre frais

Par ordre d'apparition:

Pour 4

• Du fromage de chèvre frais ou de la brousse allégée: 400 gr
• Du poivron: 1 gros
• De l'aubergine : 1 belle
• Des courgettes: 2 petites
• De l'huile d'olive: 2 cas
• De la crème soja: 10 cl
• Du pesto maison:2 cas
• Du basilic frais: 4 feuilles roulées ciselées
• Du sel de Guérande
• Du poivre du moulin
• De la salade de roquette

Tartare de légumes du soleil au fromage de chévre frais

Scénario:

• Laver et couper les légumes en brunoise, si comme moi vous avez l'Alligator c'est top!
• Mettre 2 cas d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire cuire les légumes . Saler, poivrer, ciseler le basilic et l'adjoindre aux légumes une fois qu'ils sont cuits
• Réserver dans un saladier, lorsque la préparation est refroidie la mettre au réfrigérateur
• En parallèle prendre une terrine, mettre le fromage et le détendre avec de la crème de soja y rajouter le pesto, saler et poivrer
• Prendre des emportes pièces les remplir avec tout d'abord le fromage, bien tasser puis rajouter les légumes bien frais ( je vous conseille de les préparer dans les assiettes de service car le démoulage n'est pas très aisé)
• Servir avec une roquette et parsemer de pignons grillés.

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