De délicieuses tapenades de Provençales qui se dégustent sur des canapés, blinis ou encore pour réaliser des farces dans des recettes.
Ingrédients pour la noire :
150 g d’olives noires dénoyautées,
60 g de câpres égouttées,
50 g d’anchois,
Thym,
1 gousse d'ail coupé en deux,
10 cl d’huile d’olive,
½ citron pressé,
Poivre.
Préparation :
Epluchez l’ail et le couper en deux. Pressez le citron réservez le jus.
Dans un mixer ajoutez les olives, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le thym et l'ail. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ajoutez le jus de citron et le poivre mélangez.
Ingrédients pour la verte :
150 g d’olives vertes dénoyautées,
50 g de filet d’anchois,
1 gousse d’ail,
50 g de câpres (facultatif),
½ citron pressé,
Thym,
Poivre.
Préparation :
De même pour la noire.