Assiette gourmande de crudités

Une petite assiette estivale toute en gourmandise pour raffraîchir nos palais !

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

4 oeufs

8 tomates cocktail

1 sachet de mozzarella

basilic

huile d'olive

2 poivrons jaunes

5 oignons

sucre

6 barres de surimi

boursin

moitié d'un melon

menthe

une boîte d'asperges vertes

sel, poivre

ETAPES :

Faire les 4 oeufs durs et égoutter les asperges.

Pour la "compotée" poivrons-oignons :

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive et de la margarine jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler un peu.

Laver, épépiner les poivrons, les couper en lamelles et les faire revenir avec les oignons. Couvrir la poêle. Une fois les poivrons cuits, ajouter du sucre pour caraméliser le tout.

Pour les boulettes de surimi-boursin :

Ecraser à la fourchette les barres de surimi. Les mélanger avec du boursin.

Pour les tomates-mozzarella :

Laver les tomates cocktail et les couper en 5 tranches. Réserver les chapeaux. Couper en tranches (de la taille des tranches des tomates) la mozzarella. Dans l'assiette, faire deux colonnes (une pour chaque tomate) en alternant une tranche de tomate puis une tranche de mozzarella.

Parsemer de basilic. Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive sur les tomates-mozzarella.