Inspirée par un excellent restaurant à Perpigan lors de mes vacances le 17 bistronomique envie de la refaire à mon retour en normandie!
super rapide et simple!
Pour 4-5
4 betteraves-5 cas d'huile d'olive-250 g de mozzarella de qualiité-40g de noix émiettées-un bouquet de ciboulette -fleur de sel - poivre
Coupez les betteraves en rondelles fines, garder une cas du jus, coupez la mozzarella en morceaux, ciselez la ciboulette.
Mélangez la cas du jus de betterave avec l'huile d'olive, dans une assiette dressez les rondelles de betterave avec dessus la mozarrella assaisonnez la de fleur de sel et de poivre puis ajouter les miettes de noix et de ciboulette.
Versez le mélange huile d'olive jus de betterave dessus.