Salade Parmentier

SALADE PARMENTIER

Source : fiche de mon classeur

Pour 4 personnes :

4 pommes de terre

1 petit oignon (pas mis)

quelques feuilles de salade

une dizaine de champignons de Paris

2 oeufs durs (perso : j'ai cuit 4 oeufs)

1 saucisse de Franfort cuite (perso : rondelles de cervelas)

brins de persil

vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre

rajout perso : 3 tomates

Faire cuire les pommes de terre, laisser refroidir. Puis les éplucher et les couper en rondelles.

Laver les champignons, les sécher, les émincer. Peler l'oignon et le couper en petits morceaux.

Rajout perso de tomates : les laver, les sécher et les couper en tranches.

Dans un plat, disposer les feuilles de salade lavées et égouttées puis, de façon harmonieuse, les tranches de pommes-de-terre, de tomates, de champignons, les oeufs coupés en 2, les rondelles de saucisson à cuire (ou de cervelas). Parsemer de dés d'oignon et de persil ciselé. Servir avec la sauce vinaigrette.

NB : si saucisse cuite, les réchauffer un peu afin de les servir tièdes.

Observation : une salade complète, très agréable à savourer en ce mois d'été.

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