Emincé de veau à l'estragon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau ;
• 70 g de concentré de tomates ;
• 4 pincées d’estragon ;
• sel, poivre.

1. Couper les escalopes en fines lanières. Les faire dorer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Saler et poivrer.
2. Ajouter le concentré de tomates dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude puis saupoudrer avec les feuilles d'estragon ciselées.
3. Couvrir et cuire 10 mn. Servir accompagné de pommes de terre rissolées.

Et bon appétit, bien sur !