Après le Sorbet framboise poivron de l'année dernière, j'avais envie de tester le mélange tomate fraise. J'ai eu la chance de trouver de délicieuses fraises remontantes au marché et ni une ni deux, j'ai ressorti la sorbetière. Les proportions sont un peu approximatives, la règle de base à respecter est d'avoir la même quantité de coulis de fraise et de tomates. Le résultat est bon et les invités conquis, y compris quand ils apprennent la présence de la tomate dans le sorbet.
Les ingrédients
- 250 g de fraises ( remontantes pour moi)
- 5 tomates moyennes
- 2 càc de sucre
- 5 cl d'eau
-50 g de sucre*
-1/4 du jus d'un citron
- feuilles de basilic ( facultatif)
* variable selon si les fraises sont sucrées ou non.
La recette
1. Equeutez les fraises. Coupez-les en morceaux puis mixez-les avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis. Réservez.
2. Faites une entaille en croix sur le dessus des tomates puis plongez-les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttes-les, passez-les sous l'eau froide puis enlevez la peau.
3. Coupez les tomates en morceaux, épépinez-les.
4. Faites-les cuire 10 minutes environ à feu moyen, en remuant souvent avec les deux càc de sucre. Laissez refroidir.
5. Mixez les tomates puis passez le coulis à travers un tamis pour éliminer tous les pépins.
6. Mélangez le coulis de fraise et de tomate. J'ai obtenu 200 g de coulis de fraise et 200 g de coulis de tomate. Réservez.
7. Dans une casserole, versez l'eau. Ajoutez le sucre et faites cuire 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Laissez-le un peu tièdir puis versez-le dans le mélange tomate fraise. Placez au frais plusieurs heures avant de turbiner en sorbetière.
Après mes tomates à la pesto, voici ma deuxième participation au défi du mois d'août de Recettes de: la tomate dans tous ses états