Madeleines choco/miel

Depuis que ma passion pour la pâtisserie a fait surface, j’ai ressorti les quelques livres de cuisine que je possédais, notamment un dédié au chocolat : « Best of chocolat », de Trish Deseine. J’y ai trouvé une recette de madeleines au chocolat et au miel, et elles sont délicieuses ! A déguster avec le café ou au goûter…

Pour une quarantaine de madeleines

150 g de chocolat pâtissier noir70 g de beurre5 oeufs125 g de sucre en poudre4 càs de miel150 g de farine1 pincée de sel

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou à la casserole. Laisser tiédir
2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf
3. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle
4. Ajouter le mélange chocolat/beurre, puis le miel et enfin la farine, et bien mélanger entre chaque ajout d’ingrédient
5. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, pas trop ferme
6. Les incorporer délicatement à la préparation
7. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure
8. Préchauffer le four à 190°
9. Dans des moules à madeleines, disposer une bonne cuillère à café de pâte et l’étaler si besoin
10. Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une jolie bosse soit formée
11. Laisser refroidir avant de démouler et déguster