Carpaccio de daurade au citron vert

• Temps total: 25 minutes
• Temps de préparation: 25 minutes
• Personne(s) 4
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Ingrédients:

• Dorade - 4 beau filets bien frais
• Citrons verts - 8
• Poivron - 1 rouge
• Tapenade - 1 grand pot
• Salade - un melange de jeunes pousses (maches, éinards...)
• Huile d'olive -
• Fleur de sel -
• Vinaigre balsamique -

Instructions:

Préparer 4 assiettes fraiche.

Presser 4 citrons, couper la chair des 4 autres en cubes.

Couper le poivron en dés.

Couper finement les filets de daurade ou faites le faire par votre poissonnier.

Répartir les tranches de filets sur l'assiette, ajouter du jus de citron, parsemer de dés de poivrons, de cubes de citron, de fleur de sel et ajouter un filet d'huile d'olive.

Laisser mariner au frais 10/15 minutes pas plus.

Ajouter un peu de salade, 1 ou 2 cuillères de tapenade en leurs donnant une forme de quenelle.

Ajouter un filet de balsamique sur la salade.

Servir immédiatement.

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