Mix de légumes farcis

Lorsque j'ai connu mon mari, qui vient du nord, enfin plus exactement du centre "Orléans", (bon c'est vrai, pour moi, tout ce qui est au dessus de la Garonne, c'est le "Norddddd"). Bref,  il ne connaissait que les tomates farçies! Depuis que je lui ait fait découvrir mes "légumes farçis", (chez moi, on a l'habitude de farçir toutes sortes de légumes: pomme de terre, oignons, courgettes, aubergines, champignons, poivrons, artichauts, fenouil...), c'est devenu un de ses plats préféré. J'ai adoré particulièrement cette fois-ci les petits artichauts violets, dont on mange tout, c'est génial il n'ont pas de foin dedans.

Ingrédients:

• 1 poivron rouge

• 1 aubergine

• 1pomme de terre

• 1 oignon

• 2petits artichauts violets

• 1 courgette

• 1 tomate

• etc: selon votre envie

Farce pour 2 personnes:

• 200 gr de chair à saucisse

• 1 oeuf

• 1 grosse tranche de pain sec

• 1/2 verre de lait

• 1 gousse d'ail

• 1 cs de persil, ciboulette, basilic..

• Herbes de provence

• sel, poivre

• 2 cs d'huile d'olive

• 1 bouillon de volaille (bio), diluez dans 20 cl

Préchauffez le four th 5 (150 °c).

Faites tremper votre pain un peu de lait.

Faites précuire à la vapeur votre pomme de terre, l'oignon et l'artichaut 5 min.

Préparez votre farçe avec la chair à saucisse, l'oeuf, le pain trempé dans le lait et émiétté, l'ail écrasé, les herbes ciselées, sel, poivre. Bien mélanger le tout.

Videz un peu vos légumes: courgettes, aubergines, tomates, oignon, à l'aide d'une cuillière et hacher-en le coeur. Incorporez le haché de légumes à la farçe. Déposez vos légumes dans un grand plat, farçissez-les, puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu d'herbes de provence. Versez un peu de bouillon dans le plat et enfournez pour 45 min en surveillant qu'il y ait toujours un peu de jus au fond du plat.

Dégustez tiède avec une bonne salade.

Petit conseil de caro:

• N'hésitez pas à essayer avec plein de légumes variés, chacun choisi ses préférés (les enfants adorent les pommes de terre!).

• On peut faire une farçe avec du veau ou autre viande.