Flan d'asperges au surimi

Par Noinnounette

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Ingrédients pour 4 cobayes :

500 g d'asperges vertes ou blanches
Quelques bâtonnets de surimi
Un peu d'eau citronnée
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
Ciboulette et persil ciselés
Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les asperges avec un peu d'eau citronnée au fond, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Gardez quelques pointes pour la décoration. Dans votre blender, mettez les oeufs avec la crème fraîche, un peu de ciboulette, de persil, de sel et de poivre. Ajoutez aussi les asperges coupées en morceaux. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.

Coupez des bâtons de surimi en deux dans le sens de la longueur et tapissez-en un moule en alternant les couleurs sur les bords.

Versez la préparation délicatement et faites cuire au bain-marie 30 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.Retirez du four et de l'eau, puis laissez refroidir et mettez au frais.

Au moment de servir, démoulez le flan. Décorez de pointes d'asperges.

Servez froid accompagné d'une mayonnaise mousseline ou chaud avec par exemple une sauce hollandaise.