03 août 2013
Les légumes frais, c'est délicieux ...
Ici, pour trois convives (il y en a pour 4), j'ai utilisé un gros oignon rouge, deux petites courgettes, un poivron rouge et quelques olives noires dont on enlève le noyau au couteau.
Couper tous les légumes en petits dés - en brunoise, disent les spécialistes !
Commencer par faire "tomber" l'oignon à l'huile d'olive. Quand il devient transparent, verser tous les autres ingrédients, ajouter un peu de matière grasse, saler, ajouter des épices : un peu de thym, pointe de cumin, de piment d'Espelette et de paprika doux.
Laisser compoter dix minutes.