Spaghetti au pesto de roquette

• Temps total: 25 minutes
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Personne(s) 4
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Ingrédients:

• Spaghetti - 400 gr
• Roquette - 100 gr
• Tomates - 2
• Parmesan - 100 gr
• Pignons - 25 gr
• Amandes - 25 gr
• Hule d'olive -
• Sel -
• Poivre -

Instructions:

Faire bouillir de l'eau salée pour les pâtes.

Laver, épépiner et couper les tomates en petit morceaux.

Dans un mixeur mettre la roquette, les pignons, les amandes, le parmesan et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixer afin d’obtenir une crème lisse, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.

Cuire les pâtes al dente.

Égoutter les pâtes en gardant quelques cuillères d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes et le pesto, ajouter quelques cuillères de l'eau de cuisson si le pesto est trop épais.

Servir les spaghettis sur assiette, parsemer de tomates, de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.

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