Moules a la créme

pour 4 perssones

préparation 5 mn

cuisson 10 mn

40 g de beurre

40 g de farine

250 g de créme fraiche

20 cl de vin blanc

4 échalottes

sel -poivre.

Gratter soigneusement les moules une par une (jeter celles qui sont ouvertes) et les laver en les brassant dans l,eau froide.

Les mettre dans une grande sauteuse avec le bouquet garni et le poivre et les faire ouvrir a feu vif pendant 4 a 5 min en remuant de temps en temps  .

Receuillir le jus de cuisson des moules et le passer au tamis.

Tenir les moules au chaud.

Hacher les échalotes et les faire cuire doucement dans le beurre. ajouter la farine et mouiller avec le vin blanc et le jus de cuisson.

Terminer avec la créme fraiche et faire réduire le tout a feu doux. Saler et poivrer légérement.

Au moment de servir verser la sauce sur les moules (moi jais mis a part)

avec des frites