Guacamole:
pour 3 avocats à point (mais sans chair noire bien-sûr!):
1 oignon (ici 2 échalotes)
1 tomate
1 cuillerée à soupe de rasel hanout
1/2 jus de citron
du sel
1 petit bouquet de persil plat
Coupez le tout en gros morceaux, assaisonnez très généreusement en piment, citron et sel. Et facultativement, mixez!