Bonjour,
Timide mais gourmand retour en cuisine pour moi avec un cake chocolat, raisins et noisettes. Après un mois quasi désert en dehors de quelques modelages, maintenant que ça s’est calmé au boulot, mon four reprend du service.
Difficile néanmoins: mon four était en position grill les premières minutes de cuisson de mon cake… Bref !
Pour que le cake soit plus gourmand, j’ai choisi de ne pas faire fondre le chocolat dans le beurre, mais plutôt d’incorporer une moitié en copeaux très fins pour fondre dans le gâteaux, et l’autre moitié en carrés coupés grossièrement pour le plaisir. Du coup: cuisson lente et longue pour que le chocolat parfume bien la pâte.
Les noisettes, les raisins et les morceaux de chocolat ne « coulent » pas au fond du moule car la pâte est assez consistante.
En faisant cette recette, j’ai voulu faire un peu comme les tablettes de choco au même parfum : chocolat au raisins secs et noisettes. De plus, vous remarquerez que moi j’utilise la méthode à l’ancienne dans mon moule: beurre et farine… Ce n’est pas tant pour éviter l’adhérence, mais parce que la croute du cake est bien meilleure. Rien à voir avec celle obtenue dans un moule en silicone.
Pour 6 personnes (moule a cake standard):
- 50g de copeaux de chocolat noir
- 100g de chocolat noir haché grossièrement
- 15g de cacao en poudre
- 120 g de beurre mou
- 120g de farine à levure incorporée
- 4 oeufs
- 60g de noisettes coupées grossièrement
- 150g de raisins secs
- Préchauffez le four à 160°
- Faîtes blanchir le mélange beurre et sucre
- Ajoutez y la farine, le cacao, les œufs et les copeaux, puis homogénéisez bien
- Réservez une poignée de noisettes, de chocolat haché et de raisins secs
- Ajoutez le reste des raisins secs, des noisettes et du chocolat haché à la pâte, remuez pour incorporer.
- Versez la pâte dans votre moule à cake
- Saupoudrez avec les quelques noisettes, raisins secs et carrés de chocolat haché que vous avez réservés.
- Enfournez une quarantaine de minutes.
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