Navarin de canettes aux légumes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes :

• 2 canettes de 1,2 kg en morceaux ;
• 6 carottes nouvelles ;
• 6 navets nouveaux ;
• 2 bottes d’oignons frais ;
• 300 g de haricots verts ;
• 200 g de petits pois écossés ;
• 3 tomates ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 bouquet garni ;
• 1 tablette de fond de volaille ;
• 40 g de beurre ;
• 25 g de farine ;
• sel, poivre.

1. Chauffer le beurre dans un faitout pour y dorer les morceaux de canettes 10 mn. Saler, poivrer puis retirer les morceaux ; jeter le beurre de cuisson et remettre les morceaux dans le faitout. Saupoudrer de farine. Mélanger et mouiller d’eau à hauteur. Ajouter la tablette de fond de volaille, les tomates pelées, l’ail écrasé et le bouquet garni.
2. Cuire 30 mn à couvert. Pendant ce temps, cuire les carottes, les navets, les oignons, les haricots verts et les petits pois 15 mn à la vapeur. Les ajouter dans le faitout et poursuivre la cuisson 15 mn. Ôter le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et servir.

Et bon appétit, bien sur !