Moelleux au citron

Un bon gâteau bien moelleux, tout en légèreté! 

Ingrédients pour un moule de 20cm :

• 130g de sucre
• 120g de farine
• 4 oeufs
• 2 citrons
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuill. à café de bicarbonate
• 80g de beurre
• sucre glace

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le beurre.

Râper les zestes et presser les citrons. Mélanger au reste.

Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger, la farine, la levure et le bicarbonate puis ajouter ce mélange petit à petit en mélangeant bien au fur et à mesure.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer au mélange.

Beurrer et fariner un moule à manquer (ou utiliser un moule en silicone) et y verser la préparation.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° C et laisser cuire environ 20 min en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de sucre glace pour décorer.