Éclairs gourmands à la fraise et citron

Pour un dessert improvisé, j'ai fait ces gros éclairs qui débordent de fruits frais.
La pâte à choux est recouverte d'un mince craquelin sablé qui donne une texture très croustillante à l'éclair.
Celui-ci est rempli d'une crème pâtissière au citron allongée avec de la crème fouettée et de la meringue italienne. Finalement des fraises de saison simplement tranchées, terminent le tout dans une explosion de saveurs et de fraîcheur !