Tarte aux courgettes, oignons et chèvre

Toujours dans la continuité des pique-niques et des repas vite faits bien faits, j’ai préparé hier une recette de tarte salée aux courgettes. Je trouve que la courgette est un légume un peu passe-partout : elle a l’avantage de s’accorder avec beaucoup d’ingrédients, on peut donc l’associer avec ce que l’on veut sans craindre un mauvais mélange de saveurs ! Peu calorique, elle est parfaite en ingrédient principal dans une tarte. On la relève d’épices et on l’accompagne de fromage de chèvre, d’oignons et d’une pâte brisée maison et le tour est joué !
J’ai choisi cette fois de faire une tarte végétarienne, mais je l’accompagne parfois de jambon ou de lardons, cela se marie très bien avec, vous pouvez donc en rajouter sans problème.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 2 heures

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- Une pâte brisée maison ou prête à l’emploi.
- 5 courgettes de taille moyenne
- 2 gros oignons
- Une cuillère à café de curry en poudre
- Une gousse d’ail dégermée
- Une demi-bûche de chèvre
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- Un peu de parmesan pour gratiner
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

Deux heures avant de commencer :

Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 0.5 cm d’épaisseur environ.
Salez-les, remuez-les et disposez-les dans un égouttoir au-dessus d’un plat creux pour les faire dégorger. Le sel va leur permettre de lâcher toute leur eau.
Au bout de deux heures, les courgettes sont prêtes à être cuites.
Emincez finement les oignons et faites-les revenir dans une grande poêle chaude anti-adhésive, avec l’huile d’olive pendant 5 minutes environ en remuant constamment. Ajoutez la gousse d’ail, puis continuez la cuisson jusqu’à ce que les soignons soient fondants et commencent à dorer un peu.
Rajoutez les courgettes, salez, poivrez, et ajoutez le curry. Faites cuire l’ensemble à feu moyen, à découvert, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites. Remuez souvent pendant la cuisson pour que les courgettes n’accrochent pas.
Egouttez bien les courgettes s’il reste un peu de jus de cuisson. Au besoin, laissez-les reposer dans un plat creux après cuisson, pour qu’elles finissent de lâcher leur eau, mais si vous avez bien attendu deux heures à la première étape, elles ne devraient plus contenir beaucoup d’eau.

Préchauffez votre four à 200°C.

Battez les œufs en omelette, avec un peu de sel, de poivre, et encore un peu de curry, puis ajoutez le lait et la crème.
Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée étalée et piquez la pâte.
Disposez les courgettes égouttées sur le fond de tarte, parsemez de morceaux de morceaux de bûche de chèvre, puis versez la préparation œufs-crème par-dessus.

Saupoudrez de parmesan avant d’enfourner, dans le bas du four, pour 30 à 35 minutes.

Dégustez la tarte aux courgettes, oignons et au chèvre, tiède ou froide.