Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 400 g de betteraves crues ;
- 100 g de pommes de terre ;
- 1 yaourt velouté ;
- 1 cuil. à soupe d’huile de noisette ;
- crème fraîche liquide ;
- ½ tablette de bouillon cube de légumes.
- Préparer les légumes en pelant les betteraves puis en les coupant en morceaux. Faire de même avec les pommes de terre.
- Dans une casserole, mettre les betteraves et les pommes de terre. Verser 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Porter à ébullition puis cuire 15 mn.
- Mixer finement la soupe de betterave puis incorporer le yaourt velouté ainsi que l’huile. Assaisonner de sel et de poivre. Remettre la soupe à chauffer sans laisser bouillir. Répartir la crème de betterave dans des assiettes individuelles. Servir bien chaud avec un peu de crème liquide