Le filet mignon est délicieux cuit au barbecue. Pour ces brochettes, je l'ai associé à la saveur sucrée et acidulée de l'ananas et assaisonné avec des épices du trappeur.
Le mélange du trappeur est un mélange d'épices originaire du canada. "Un trappeur canadien renversa un jour du sel dans un pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée...Ainsi est né ce grand classique québécois!" Il est composé d'ail, de sucre d'érable, de sel, d'oignon, poivron rouge, poivre, coriandre,..
Ingrédients pour 5/6 personnes:
800g de filet mignon de porc
1 ananas (à point)
300g de lard fumé
Marinade:
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
2 cuil à soupe de vin blanc
2 cuil à café de maîzena
sel, poivre
2 cuil à café de mélange du trappeur
Préparation:
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients avec les épices.
- Couper le filet mignon en morceaux et le mélanger à la marinade dans un saladier. Filmer et réserver au frais au moins 1 heure.
- Détailler le lard en gros dés.
- Éplucher l'ananas et le couper en morceaux assez épais.
- Monter les brochettes en alternant les morceaux de filets mignon, de lard et d'ananas.
- Faire griller les brochettes sur le barbecue.