Très léger et parfumé source gala gourmand pour 4 en 30m
Faites mariner 4 pavés de cabillaud 2h au frais avec le jus d'un citron jaune et un citron vert et une cuillère à soupe de teriyaki.
Faites suer un oignon haché 2 m à la poêle avec une cuillère à café d'huile de sésame. Cuisez le poisson égoutté 10m et 3m au four th 180. Réserver au chaud
Verser la marinade dans la poêle et faites légèrement réduire, ajoutez 10g de gingembre pelé et haché. Filtrez, rectifiez l'assaisonnement.
Faites rôtir 1 navet taillés en dés à la cocotte sur feu doux avec une noix de beurre, l'écorce d'un citron confit et 10g de miel d'accacia. Mixer finement.
Tailler un navet en rondelles à la mandoline et les ébouillanter . Retaillez les à l'emporte pièce de 5 cm. Posez y au centre la purée de navet et recouvrir de lamelles restantes de navets.
Ébouillanter une bouquet de persil plat de cerfeuil et de basilic et mixer avec une cas d'huile de colza .
Servir dans l'assiette le pavé de cabillaud 3 raviolis de navet et la sauce au gingembre et le jus d'herbes.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble