Velouté de Noix de Pétoncle

Il me restait quelques noix de pétoncles et une envie de soupe, donc...

J'ai fait revenir mes noix de pétoncle (environ 200g) avec 2 échalottes ciselées, 2 cébettes et de l'huile d'olive, une fois le tout bien doré j'ai mouillé avec de l'eau et j'ai laissé mijoter pendant un bon quart d'heure.

Puis j'ai passer le tout au mixeur, j'ai remis sur le feu, j'ai crémé avec un peu de crème liquide (environ 25cl), sel, poivre, un peu de ciboulette et le tour était joué!

Savoureux et super rapide...