Terrine de mousse d'avocat, coulis de tomate et poivron

Bonjour à tous,

Voici une entrée idéale pour les beaux jours qui arrivent enfin !!!! Il est temps de même un peu de fraîcheur dans l'assiette !

Et rien de mieux que cette terrine avec son coulis frais qui va réveiller vos papilles !

Les ingrédients : 2 avocats, 1 citron, 3 feuilles de gélatine, 25 cl de crème liquide, 1/2 poivron rouge, 2 belles tomates, 10 cl d'huile d'olive, sel, piment d'Espelette, tranches de jambon blanc très fines pour chemiser le moule.

Mixer la chair des avocats avec le jus de citron. Monter la crème. Mélanger délicatement les 2 préparations. Pour pouvoir incorporer la gélatine dans une préparation froide, il faut :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre 3 gouttes d'eau dans une casserole. Chauffer. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatines égouttées. Elles vont fondre instantanément.

Pour les incorporer à la préparation il faut le faire délicatement en fouettant régulièrement. Assaisonner sel et piment d'Espelette.

Chemiser des moules avec du film étirable. Chemiser le moule avec du jambon blanc. Garnir les moules de la préparation d'avocat. Fermer le chemisage de jambon et de film. Réserver au frais.

Pour le coulis : brûler le poivron. Ebouillanter les tomates pour les émonder. Epépiner les tomates et le poivron. Mixer le tout au blender et émulsionner avec l'huile d'olive. Assaisonner.

Servir bien frais ! Et vous régaler...