Connaissez-vous bien les fibres ?

Les fibres : on sait que c'est bon pour nous et qu'en France nous n'en consommons pas suffisamment. Mais où trouve t-on les fibres et à quoi servent-elles ? Quelle est l'utilité des fibres ?

• Un rôle mécanique : les fibres permettent un meilleur fonctionnement intestinal. Je ne vous fais pas un dessin, mais elles aident à prévenir la constipation en réduisant la durée du transit intestinal.
• Les fibres "solubles" ralentissent la digestion et l'absorption des glucides. La glycémie (c'est à dire le taux de sucre dans le sang) suite à un repas est donc améliorée.
• L'amélioration du cholestérol sanguin : il semble que la consommation régulière de fibres abaissent le taux de cholestérol total, ainsi que le taux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol)
• Les fibres ont un effet rassasiant, car elles prennent de la place dans notre estomac

 Où trouver les fibres ? Il est recommander de consommer 30g de fibres par jour. On trouve les fibres uniquement dans les produits d'origine végétale :

• Les fruits,
• les légumes,
• les légumes secs
• les céréales complètes (attention les céréales raffinées sont exemptes de fibres)

Pour ingurgiter vos 30g de fibres voici ce qu'il faut manger chaque jour :

• 150g à 200g de légumes verts cuits
• 150g à 200g de légumes verts crus
• 150g à 200g de fruits
• compléter avec les légumineuses et céréales