Par convention, le Grito de Dolores (le Cri de Dolores)
est considéré comme le moment auquel s'entame la guerre d'Indépendance
du Mexique. Le Grito de Dolores est en fait l'appel du prêtre Miguel Hidalgo y Costilla (en compagnie d'Ignacio Allende et de Juan Aldama) à ses paroissiens pour s'élever contre l'autorité du Vice-Royaume de la Nouvelle Espagne (car le Mexique était géré par le Vice-Roi de la Nouvelle Espagne - le Roi d'Espagne reignant de fait sur sa colonie). Au matin du 16 septembre 1810, Miguel Hidalgo convoque par le tocsin du clocher la population de Dolores (aujourd'hui Dolores Hidalgo, état de Guanajuato).