C'est Philippe Etchebest qui m'a donné envie de réaliser ces cannellonis.
Il proposait une recette de cannellonis au brocciu et aux épinards lors d'une de ses émissions :" Cauchemar en cuisine", qui m'a beaucoup plu!
J'ai trouvé une recette légèrement similaire à la sienne, je n'ai pas trouvé de brocciu dans mon supermarché, je l'ai remplacé par de la ricotta!
Ingrédients pour 12 cannellonis:
12 rouleaux de cannellonis
500 g d'épinards ( j'ai utilisé des surgelés)
250 g de ricotta
1 gousse d'ail
1 échalote
1 oignon
huile d'olive
50 g de parmesan
50 g de gruyère râpé
1 boite de pulpe de tomate concassée
Pour la béchamel:
1/2 l de lait
50 g de beurre
30 g de farine
sel et poivre
2 càs de crème fraîche
Épluchez et coupez en petits dés, l'ail, l'échalote et l'oignon.
Faites les revenir dans une poële chaude avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épinards hachés.
Salez et poivrez, laissez cuire une dizaine de minutes.
Versez ensuite dans un saladier et laissez tiédir.
Pendant ce temps réalisez votre béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant énergiquement, puis versez le lait progressivement.
Faites chauffez le temps juqsu'à ce que la béchamel épaississe un peu.
Ôtez du feu, salez, poivrez, ajoutez la crème et réservez.
Incorporez la ricotta dans les épinards, en mélangeant à l'aide d'une spatule.
Garnissez chaque cannellonis de cette préparation.
Tapissez un plat à gratin d'une fine couche de béchamel, disposez les cannellonis par-dessus.
Versez le restant de béchamel sur les cannellonis.
Ajoutez la boîte de pulpe de tomate, saupoudrez de parmesan puis de gruyère râpé.
Enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 190°c.
Nous avons beaucoup aimé, et réchauffés le lendemain ces cannellonis sont encore meilleurs!
Source: site: Journal des femmes
Bonne journée à tous!