Cake aux cerises

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Pour 20 tranches :

• 250 g de farine ;
• 125 g d'amandes en poudre ;
• 125 g de cerises confites ;
• 200 g de beurre ramolli ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 4 œufs ;
• 1 paquet de levure chimique ;
• 1 pincée de sel ;
• 4 gouttes d'extrait d'amandes amères.

1. Travailler le beurre en pommade avec le sucre et l'extrait d'amandes. Ajouter le sel et les œufs 1 à 1.
2. A part, mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure. Fariner légèrement les cerises et les ajouter au mélange.
3. Mélanger les 2 préparations. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
4. Cuire à four chaud 230° (th. 7/8) pendant 10 mn. Baisser à 150° (th. 5) et poursuivre la cuisson 30 à 35 mn. Démouler chaud sur une grille.

Et bon appétit, bien sur !