Ingrédients pour 18 mini-cheesecakes :
- 400 g de fromage frais à tartiner
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 200 g de petits-beurre
- 50 g de beurre fondu
- 500 g de petites fraises
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
- Tapisser de poudre de biscuits 18 petits moules à muffins, recouverts d'une caissette en papier. Tasser bien et réserver au frais.
- Couper la gousse de vanille dans le sens de la longeur et recueillir les graines en raclant chaque moitié de la gousse avec le plat de la lame d'un couteau.
- Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et les graines de vanille. Ajouter les oeufs un à un, puis enfin la crème.
- Répartir la préparation dans les 18 petits moules.
- Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Réserver 18 fraises (ou des morceaux). Passer quelques fraises au mixeur pour obtenir un coulis (ajouter du sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées).
- Disposer une cuillère à soupe de coulis et une fraise sur chaque mini-cheesecake .