"HUTCH" : encore… et encore une fabrique de hot-dogs à Paris

Le Hot-dog… Ce snack-sandwich made in US composé de pain, d'une saucisse et de moutarde et/ou ketchup (en tout cas à NYC) n’est plus une simple caractéristique gustative des trottoirs de l’Oncle Sam. Depuis peu, sis 3, rue Sainte Marthe Paris 10^ème, la seconde fabrique HUTCH vous propose ses "chiens chauds" aux forts relents New-yorkais. Singulier, sans prétention, le lieu devrait devenir un rendez-vous -parmi tant d’autres- des nostalgiques du sandwich ricain.
Dans une petite échoppe de quelques mètres carrés à la devanture rouge criard, les hot-dogs HUTCH sont prêts en moins de deux! Composé d’un pain au lait secrètement passé au micro-onde, sur lequel sont couchés une marmelade d’oignons confits, une saucisse volaille, une marinade relish-pickles (cornichons), le tout fileté Ketchup-moutarde et garni d’oignons frits industriels, mon Coney Island -objet de quelques convoitises- s’engloutit passablement. Les Américains diraient sans peine qu’il est encore meilleur que chez eux. On peut se laisser convaincre… pas moi : avec deux portions jetées derrière la cravate, j’aurai bien du mal à être plus serein.A l’ardoise : peu de formules. Mais ce n’est pas cela que le Parigot affamé vient chercher ici. Il veut simplement "bouffer" un hot-dog fondant et s’en mettre plein la panse. Après avoir goûté au choix les hot-dogs New-York, Manhattan ou Brooklyn, vous pouvez -cette fois- tenter l’expérience en estimant les bagels pastrami, poulet, saumon et/ou végétarien. Le Cheddar ou la crème Philadelphia(bien trop couverte de politesse à mon goût) y sont assumés. Resté sur ma faim, je suis déçu de ne pas avoir débusquer une franche histoire truculente américano-française derrière ce fast-food… mais peut-être que le lieu n’existe uniquement que pour sa rentabilité.
HUTCH est un lieu trendy boboïsant qui fonctionnera sans doute grâce au bouche à oreille. Sa situation GPS, cachée dans une rue proche de celle de Saint-Maur n’a toutefois rien d’enviable.Fabrice Gil
... les saucisses et par extension le sandwich entier se font appeler dogs aux États-Unis parce que les fabricants étaient soupçonnés au 19^ème siècle d’utiliser, parfois, de la viande de chien. Cette pratique n’est plus d’actualité, semble-t’il.
Hot-dogs à partir de €.4 - Bagels et Formule €.5 - Boissons €.2
HUTCH House of Hot-Dogs3, rue Sainte Marthe75010 ParisOuvert tous les jours de 11h à 16h - de 18h à Minuitou 63, rue du Faubourg Saint-Denis75010 Parist/ +33 1 42 47 07 36Horaires d’été : Tous les jours de 11h à 1h - Petit déjeuner à partir de 8hwww.hutchhotdogshouse.com