Cuisson : 40 minutes
Refroidissement : 1 heure
Pour 4 personnes :
- 1 bulbe de céleri-rave
- 350 g de mâche
- 150 g de tofu fumé
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de légumes
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
- Laver le céleri-rave et le faire cuire entier dans l'eau bouillante 20 mn. Une fois refroidi, peler et râper le céleri.
- Laver la mâche, la rincer et l'égoutter, Faire revenir le tofu dans l'huile d'olive chaude jusqu’à ce qu'il soit croustillant.
- Chauffer le bouillon de légumes et, quand il a légèrement refroidi, ajouter le vinaigre de framboise et mélanger. Dresser la salade sur des assiettes et la servir nappée de sauce.