Produits bio de saison : mon panier du mois de juin

Pour consommer local et durable toute l'année, choisissez des fruits, légumes, poissons et fromages de saison ! Voici le panier de juin et quelques bonnes idées de recettes pour mijoter de bons petits plats bio à petit prix à partir de ces produits.

Tartelette aux abricots : voir la recette

Les fruits et les légumes accusent un retard de deux à trois semaines à cause du mauvais temps ! En espérant que la chaleur et le soleil de ces derniers jours permettront de rattraper un peu le retard de la saison, voici le panier du mois de juin.

Les fruits du mois de juin : Abricot, amande fraîche, cassis, melon, cerise, fraise, framboise, prune, rhubarbe, fraise des bois.

Conseils d'achat pour l'abricot : Ne vous fiez pas à sa belle couleur pour le choisir car elle n'est pas gage de maturité. C'est le parfum et la souplesse du fruit qui doivent vous guider. Après la cueillette, il perd chaque jour un peu d'acidité mais mûrit peu, il faut donc le choisir déjà mûr.

Les légumes de juin : Artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, navet, oignon, poireau, petit pois, pois gourmand, poivrons, pomme de terre, radis, tomate.

Les fromages de juin :

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.
Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles et boulette d'Avesnes, munster, pont l'Évêque.
Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère.
Fromages à pâtes pressées non cuite : Mimolette, morbier, reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty
Fromages à pâte persillée : roquefort, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, bleu de Bresse
Fromage frais : brocciu
Fromage fondu : cancoillotte
Les chèvres : chabichou, rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre.

Poissons, coquillages et crustacés de juin : Brochet, chinchard, dorade grise de ligne, églefin, lieu jaune, hareng, homard, langoustine, merlan, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc ou germon, tourteau.

Conseils d'achat pour le saint-pierre : À l'achat, la peau du saint-pierre doit être brillante, lustrée, ses yeux sont saillants, sa chair est ferme. Le saint-pierre doit être mangé le plus frais possible, il peut toujours se conserver deux jours maximum protégé par un film alimentaire.

Voir des idées de recettes bio à base de poissons

Les stocks de poissons et de produits de la mer ne sont pas illimités. Beaucoup d'entre eux sont surexploités. Pour acheter du poisson tout en préservant les ressources marines, consultez la liste des espèces recommandées sur le site www.mrgoodfish.com

Découvrez des recettes bio de saison pour le mois de juin dans le diaporama ci-dessus.

Romy Heisenberg