Soufflé à la pomme de terre

Soufflés aux pommes de terre

Ingrédients :

250g de pommes de terre

2 c à soupe de chapelure

50 g de beurre

2 c à soupe de farine

150ml de lait

3 oeufs

80g de gruyère râpé

thym

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis les réduire en purée

Préchauffez le four à 180°c, graissez les moules avec le beurre avant de les saupoudrer de chapelure

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire jusqu'à épaississement. Versez le lait sans cesser de remuer et amenez jusqu'à ébullition pour faire épaissir la préparation. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le fromage le thym et la purée. Remuez afin d'obtenir une préparation homogène.

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez les à la préparation délicatement

Répartissez le mélange dans les moules et laissez gonfler 20 minutes au four. Servez aussitôt.