Crème brûlée à la chair de crabe

Ingrédients :

pour 6 personnes

- 2 échalotes

- ciboulette fraîche

- 200 g de chair de crabe (ou surimi râpé ou langoustine)

- 20cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 1 citron

- sel

-poivre

Préparation :

Peler puis hacher les échalotes, émincer finement la ciboulette, émietter la chair de crabe et presser le jus d'un demi citron. Mélanger. Saler, poivrer.

Faire tiédir la crème fraîche puis ajouter les oeufs, mixer. Dans des ramequins, déposer la farce puis couvrer d'une louche du mélange précédent.

Cuire pendant 50 minutes à 100°C. Laisser refroidir pendant 4h.