Je ne sais pas pour vous, mais je ne connaissais pas du tout la moutarde Savora d’Amora. Lorsque j’ai réfléchi à ces bouchées pour la marque, je souhaitais utiliser de la moutarde à l’ancienne mais Amora n’en propose pas. Je me suis donc tournée vers ce produit espérant que cela soit adapté à mon idée.
J’ai trouvé ça délicieux et original. C’est une sorte de mourtarde aromatisée d’herbes et d’épices. J’en ai donc mis dans ma pâte sablée et dans ma crème ricotta.
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Pour 30 sablés de 3 – 4 cm de diamètre
La pâte sablée
- 120 g de farine T45
- 50 g de beurre
- 3 cs d’eau
- 2 cs de moutarde Savora
La crème ricotta
- 125 g de ricotta
- 2 cc rase de Savora
Les tomates rôties
- 30 tomates cerises
- Un filet d’huile d’olive
- sel, poivre
- ½ cc de sucre en poudre
- quelques pincées de thym séché
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La pâte sablée
1- Versez la farine dans un saladier.
2- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez-le entre vos doigts.
3- Ajoutez l’eau et la moutarde Savora.
4- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
5- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ.
6- À l’aide d’un emporte-pièce de 3-4 cm de diamètre, découpez des ronds de pâte.
7- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8- Placez cette plaque au réfrigérateur pour 20 minutes.
9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.
10- Laissez refroidir sur une grille.
La crème ricotta
1- Mélangez ensemble la ricotta et la moutarde Savora.
Les tomates rôties
1- Déposez les tomates cerises lavées dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
2- Enduisez-les d’huile d’olive.
3- Salez, poivrez, saupoudrez de sucre et ajoutez un peu de thym.
4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 – 35 minutes.
5- Laissez complètement refroidir.
L’assemblage
1- Badigeonnez les sablés de ricotta aromatisé.
2- Déposez par-dessus une tomate cerise.
3- Servez aussitôt.
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