riz cantonais végétarien
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de riz thaïlandais
1 oignon
2 carottes
pois moyen
3 oeufs
lait
Huile d’olive extra vierge
La sauce de soja
Couper en petits dés l’oignon et les carottes dans une casserole; préparer une omelette avec minces trois oeufs une pincée de sel et poivre et un peu de lait »(sert à lier et à clarifier l’omelette). Après la cuisson également coupez-la en cubes.
Versez le riz dans une casserole, ajoutez un peu d’eau froide jusqu’à couvrir abondamment. Commencer à cuire à feu vif jusqu’à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire le riz pendant environ 15 minutes.
Verser 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans un wok et faire revenir légèrement les oignons en dés, les pois et les cubes de carottes, puis ajouter le riz préalablement cuit à la poêle, et l’omelette en cubes.
Sauter pendant quelques minutes et bien mélanger.
Placer dans le milieu de l’assiette et assaisonner avec la sauce soja, puis versez-même un brin de sauce de soja tout autour de nous pour le riz.
Et voilà le riz ou risotto cantonais dans la version végétarienne.