Grâce à lui, nous pouvons aménager nos plats afin de réaliser de délicieux gratins!
Aujourd'hui, je cuisine les filets de lieu parmentier.
![FILETS DE LIEU PARMENTIER FILETS DE LIEU PARMENTIER](http://media.paperblog.fr/i/645/6456074/filets-lieu-parmentier-L-6Ancd3.jpeg)
Les ingrédients pour cette recette(4 personnes):
-400g de filets de lieu
-1 kg de pommes de terre
-240g de champignons de Paris
-0,75l de lait
-150g de beurre
-30g de farine
-10cl de crème fraîche
-50g de fromage râpé
-1 oeuf
-muscade, sel, poivre
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Pelez, lavez et faites cuire vos pommes de terre pendant 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Au bout de ce temps, réduisez les pommes de terre en purée.
Ajoutez-y un quart de litre de lait, la crème fraîche et l'oeuf entier.
Salez et ajoutez-y une pointe de muscade.
Beurrer un plat à gratin et tapissez-en le fond avec la purée.
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Pendant ce temps, préparez la sauce.
Faites fondre 70g de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et remuez quelques instants à feu doux.
Versez le reste du lait et laissez cuire 15 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.
Passons aux champignons.
Égouttez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
Salez, poivrez et réservez!
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Déposez les filets de lieu sur la purée.
Recouvrez de champignons.
Nappez le tout de sauce et parsemez le plat de fromage râpé.
Mettez quelques noisettes de beurre par-dessus et mettez le plat au four sur 220° pendant 20 minutes.
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Servez aussitôt dans le plat de service!
Bon appétit!
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