GASPACHO ANDALOUX REVISITE & SA CHANTILLY AU PIMENT D’ESPELETTE

La cuisine embaume de parfums méditerranéens. C’est magnifique !

Humer l’odeur des poivrons cuits au four, parfumés de thym et d’ail, c’est déjà le paradis ! En bouche, ce n’est que du bonheur ! la gelée de concombre vient taquiner le velouté des tomates. La chantilly quant à elle, fait la belle, et se distingue par sa robe mouchetée de poudre de piment. Quatre éléments aux fortes personnalités, qui se complètent à merveille.

Et si, à tout cela, vous rajoutez le petit sacristain dans la soucoupe pour apporter une touche croustillante, c’est la luxure garantie !

Succombez !

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de tomates

1 concombre

3 poivrons rouges

2 échalotes

1 gousse d’ail

3 feuilles de gélatine

quelques brins de thym

2 cl d’huile d’olive

25 cl de crème liquide Fleurette (bien froide)

1 pincée de piment d’Espelette

fleur de sel

poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez tous vos légumes.

Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et déposez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez la fleur de sel par dessus, des brins de thym, la gousse d’ail écrasée par une lame de couteau à plat et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Poivrez et enfournez la plaque durant 25 mn. Ca va déjà sentir très très bon !

Pendant ce temps :

- dans un bol d’eau froide, faites ramolir les feuilles de gélatine, avant de les essorer,

- épluchez le concombre et passez-le au blender.

Récupérez la pulpe et passez-la au chinois pour la filtrer.

Versez-en une petite partie seulement dans une casserole sur feu doux. Réservez le reste.

Déposez la gélatine ramolie dans la casserole contenant un peu de concombre chaud pour l’aider à fondre. Mélangez le tout au fouet, puis versez le reste du jus de concombre dans cette même casserole.

Versez cette préparation dans les verrines, sur 1/3 puis réservez-les au frais.

Les poivrons sont cuits. Epluchez-les. Réservez.

Passez maintenant au blender : les tomates crues et épépinées, les poivrons rouges cuits, les échalotes crues, l’ail des poivrons.

Versez le liquide dans une passoire (dans un chinois). Aidez-vous d’une cuillère à soupe pour passer la soupe froide. Assaisonnez-la.

Tout est prêt. Il ne reste plus que la chantilly à préparer.

Montez la crème Fleurette (que vous avez conservé au frais) en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une belle chantilly. Incorporez le piment d’Espelette, salez, poivrez.

Sortez les verrines contenant la gelée de concombre du réfrigérateur.

Versez par dessus, la soupe de tomates, puis déposez délicatement, par dessus, une jolie quenelle de chantilly parfumée.

Si vous avez quelques feuilletés au parmesan, à la ciboulette, … dans votre placard, c’est le moment de les sortir pour accompagner cette soupe froide.  Croyez-moi, c’est top !

* * * * * * * * 

On ne peut pas préparer un voyage à Madagascar, les cours pour les enfants, bosser à plein temps, faire Chef à domicile, aider les amis les autres week ends en cuisine et cuisiner chez soi pour alimenter le blog. J’ai essayé mais honnêtement, là, Sosso n’arrive plus vraiment à fournir !

Alors avec l’accord de Mélanie – Chef du jour - et de l’adorable équipe de l’Atelier de Sens, je partage avec vous cette superbe recette. Je l’ai testée et plus qu’approuvée – c’est délicieux !!!!