La cuisine embaume de parfums méditerranéens. C’est magnifique !
Humer l’odeur des poivrons cuits au four, parfumés de thym et d’ail, c’est déjà le paradis ! En bouche, ce n’est que du bonheur ! la gelée de concombre vient taquiner le velouté des tomates. La chantilly quant à elle, fait la belle, et se distingue par sa robe mouchetée de poudre de piment. Quatre éléments aux fortes personnalités, qui se complètent à merveille.
Et si, à tout cela, vous rajoutez le petit sacristain dans la soucoupe pour apporter une touche croustillante, c’est la luxure garantie !
Succombez !
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
1,2 kg de tomates
1 concombre
3 poivrons rouges
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 feuilles de gélatine
quelques brins de thym
2 cl d’huile d’olive
25 cl de crème liquide Fleurette (bien froide)
1 pincée de piment d’Espelette
fleur de sel
poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez tous vos légumes.
Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et déposez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez la fleur de sel par dessus, des brins de thym, la gousse d’ail écrasée par une lame de couteau à plat et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Poivrez et enfournez la plaque durant 25 mn. Ca va déjà sentir très très bon !
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Pendant ce temps :
- dans un bol d’eau froide, faites ramolir les feuilles de gélatine, avant de les essorer,
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- épluchez le concombre et passez-le au blender.
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Récupérez la pulpe et passez-la au chinois pour la filtrer.
Versez-en une petite partie seulement dans une casserole sur feu doux. Réservez le reste.
Déposez la gélatine ramolie dans la casserole contenant un peu de concombre chaud pour l’aider à fondre. Mélangez le tout au fouet, puis versez le reste du jus de concombre dans cette même casserole.
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Versez cette préparation dans les verrines, sur 1/3 puis réservez-les au frais.
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Les poivrons sont cuits. Epluchez-les. Réservez.
Passez maintenant au blender : les tomates crues et épépinées, les poivrons rouges cuits, les échalotes crues, l’ail des poivrons.
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Versez le liquide dans une passoire (dans un chinois). Aidez-vous d’une cuillère à soupe pour passer la soupe froide. Assaisonnez-la.
Tout est prêt. Il ne reste plus que la chantilly à préparer.
Montez la crème Fleurette (que vous avez conservé au frais) en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une belle chantilly. Incorporez le piment d’Espelette, salez, poivrez.
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Sortez les verrines contenant la gelée de concombre du réfrigérateur.
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Versez par dessus, la soupe de tomates, puis déposez délicatement, par dessus, une jolie quenelle de chantilly parfumée.
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Si vous avez quelques feuilletés au parmesan, à la ciboulette, … dans votre placard, c’est le moment de les sortir pour accompagner cette soupe froide. Croyez-moi, c’est top !
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On ne peut pas préparer un voyage à Madagascar, les cours pour les enfants, bosser à plein temps, faire Chef à domicile, aider les amis les autres week ends en cuisine et cuisiner chez soi pour alimenter le blog. J’ai essayé mais honnêtement, là, Sosso n’arrive plus vraiment à fournir !
Alors avec l’accord de Mélanie – Chef du jour - et de l’adorable équipe de l’Atelier de Sens, je partage avec vous cette superbe recette. Je l’ai testée et plus qu’approuvée – c’est délicieux !!!!
![GASPACHO ANDALOUX REVISITE & SA CHANTILLY AU PIMENT D’ESPELETTE GASPACHO ANDALOUX REVISITE & SA CHANTILLY AU PIMENT D’ESPELETTE](http://media.paperblog.fr/i/645/6455840/gaspacho-andaloux-revisite-amp-chantilly-pime-L-yiA21K.jpeg)