Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures
Pour 6 personnes :
- 1 kg de figues fraîches ;
- 50 cl de chianti ;
- 150 g de sucre ;
- 1 zeste d'orange ;
- 1 zeste de citron ;
- 1 gousse de vanille.
- Versez le chianti dans une grande casserole à fond large. Ajoutez le sucre, les zestes d'orange et de citron et la gousse de vanille fendue. Portez doucement à ébullition. Laissez bouillir et réduire pendant 10 mn. Rincez et épongez les figues.
- Les plongez dans le vin hors du feu. Remettre à feu doux. Laissez cuire à frémissement pendant 10 mn. Lorsque les figues sont cuites, les retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop. Mettre 2 h minimum au réfrigérateur.
- Servir très frais accompagné de petites lamelles de «panforte».